Analisis de alimentos

Cenizas, permiten acelerar el proceso de calcinación

...y seguimos con humedad....
1. Secado por estufa (Metodo de la AOAC)
2. Infrarrojo
3. Secado por vacio
4. Karl Fischer


Métodos instrumentales.
Propiedad fisico quimica (densidad)
RMN Resonancia Magnetica Nuclear
Radiación
Electromagnetismo

Activdad de agua (aw)
Entre mas agua libre, mas facilmente es deteriorado y contaminado