Menciona las determinaciones que se realizan mas frecuentes para conocer la composicion quimica de los alimentos
Carbohidratos, lipidos, proteinas, vitaminas, minerales, humedad
Fundamento teorico en la determinacion de proteina por el metodo de Kjeldahl y menciona sus pasos
Conocer el % total de proteina, digestion, titulacion y destilación, se determina por el 6.25 de proteinas no nitrogenadas
Menciona 2 precauciones a considerar durante la realizacion del analisis quimico de grasa por soxhelt y kjeldahl
Tener guantes, no fumar en el area ya que es muy inflamable, vigilar que el eter no se termine porque si se termian se calienta y puede explotar
Que significa el valor de porciento % en un resultado analitico en muestras de alimentos
Indica gr de nutrientes /100 gr dealimentos
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